A origem do arroz carreteiro remonta entre os séculos XVII e XVIII, cuja história é genuinamente gaúcha.

Conta-se que os peões que levavam as tropas de gado usavam o charque (carne salgada de longa durabilidade) em suas andanças e, como as regiões sulistas pelas quais passavam eram ricas em arroz, uniam um alimento ao outro e preparavam a tal refeição que garantia aos peões energia para seguirem adiante. O interessante é que, assim como o popular churrasco gaúcho, o arroz carreteiro não tem uma receita específica, pois com o passar do tempo, e de acordo com os recursos alimentícios oferecidos pela natureza da região, cada um foi dando um toque especial nesta receita que é um sucesso até hoje.

Então, que tal voltarmos aos tempos das charqueadas e prepararmos um delicioso arroz carreteiro?

ARROZ CARRETEIRO

- 3 xícaras de chá de arroz cru;

- 2 colheres de sopa de óleo de soja;

- 1 quilo de carne seca;

- 2 dentes de alhos picados;

- 1 cebola ralada;

- 7 xícaras de água fervente;

- sal a gosto.

Modo de Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas na geladeira trocando a água de tempos em tempos. Cozinhe-a até que esteja macia e desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare com apenas alguns minutos de antecedência.

Fonte: cybercook.terra.com.br